Heize deinen Ofen auf 175°C vor und bereite eine 22x12 cm große Kastenform vor, indem du sie mit Öl einfettest und mit Backpapier auslegst.

In einer großen Schüssel zerstampfe die reifen Bananen gründlich. Füge dann Eier, braunen Zucker, Pflanzenöl (oder geschmolzene Butter), Melasse und Vanilleextrakt hinzu und verquirle alles gut.

In einer separaten Schüssel vermische Allzweckmehl, Backsoda, Backpulver, Salz und die gemahlenen Gewürze.

Füge die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten hinzu und vermenge alles vorsichtig mit einem Spatel.

Hebe die gehackten Nüsse und kandierten Ingwer vorsichtig unter den Teig.

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und glätte die Oberfläche.

Backe das Lebkuchen Bananenbrot für etwa 50-55 Minuten. Es ist fertig, wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Lass das Brot für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen und stürze es danach auf ein Kuchengitter.