Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor und bereiten Sie eine Kastenform (9x5 Zoll) vor, indem Sie sie einfetten und mit Backpapier auslegen.

In einer großen Schüssel die gut zerdrückten reifen Bananen, Eier, braunen Zucker, Pflanzenöl oder geschmolzene Butter, Melasse und Vanilleextrakt gut vermengen.

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Salz sowie die gemahlenen Gewürze vermischen.

Falten Sie die trockene Mischung in die feuchte Mischung, bis alles gerade so vermengt ist.

Fügen Sie Nüsse oder kandierten Ingwer hinzu, falls gewünscht.

Gießen Sie den Teig in die Kastenform und glätten Sie die Oberfläche.

Backen Sie das Brot für etwa 50–55 Minuten und überprüfen Sie die Garzeit mit einem Zahnstocher.

Lassen Sie das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter stürzen.