Erhitzen Sie in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Fügen Sie eine gewürfelte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie glasig ist. Geben Sie dann 28 Unzen pürierte Tomaten, 3 gehackte Knoblauchzehen sowie 3 Teelöffel getrockneten Basilikum, 2 Teelöffel getrockneten Oregano und 2 Teelöffel getrocknete Petersilie dazu. Lassen Sie die Sauce 20 Minuten lang köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.

Kochen Sie 12 Lasagne-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser. Normalerweise dauert das Kochen etwa 8-10 Minuten. Sobald die Nudeln al dente sind, lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie auf ein sauberes Küchentuch oder ein Backblech.

In einer großen Schüssel kombinieren Sie 10 Unzen aufgetauten gefrorenen Spinat, 15 Unzen Ricotta-Käse, 2 ½ Tassen geriebenen Mozzarella, ⅔ Tasse geriebenen Parmesan und 1 großes Ei. Mischen Sie alle Zutaten gründlich, bis eine homogene Masse entsteht.

Belegen Sie jede Lasagne-Nudel mit einer großzügigen Portion der Füllung. Rollen Sie die Nudeln vorsichtig auf und platzieren Sie sie in einer leicht gefetteten Auflaufform, die bereits mit 1 Tasse Tomatensauce bedeckt ist.

Gießen Sie nach dem Einlegen der Lasagne-Rollen die restliche Tomatensauce über die Rolle. Heizen Sie den Ofen auf 190 °C vor und backen Sie die Lasagne-Rollen für 25 Minuten, bis der Käse goldbraun ist.