Ofen vorheizen und Backbleche vorbereiten: Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.

Eier trennen und Eigelb vorbereiten: Trennen Sie die Eier und schlagen Sie die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers, bis die Masse leicht und cremig wird. Vanilleextrakt hinzufügen.

Eiweiß schlagen: In einer separaten Schüssel die Eiweiße schlagen und langsam den restlichen Zucker hinzufügen, bis steife Spitzen entstehen.

Eiweiße unter die Eigelbmasse heben: Vorsichtig die geschlagenen Eiweiße unter die Eigelbmasse heben, um die Luftigkeit zu bewahren.

Trockene Zutaten hinzufügen: Vermengen Sie das gesiebte Mehl, die Speisestärke und eine Prise Salz und falten Sie sie vorsichtig unter die feuchte Mischung.

Teig auf Backbleche spritzen: Füllen Sie einen Spritzbeutel mit dem Teig und spritzen Sie gleichmäßige Portionen auf die Backbleche.

Puderzucker bestäuben und backen: Bestäuben Sie die Plätzchen mit Puderzucker und backen Sie sie 12-15 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen lassen: Lassen Sie die Plätzchen auf den Blechen abkühlen und übertragen Sie sie auf ein Kuchengitter.