Kürbissuppe für gemütliche Herbstabende

Genieße eine cremige Kürbissuppe mit knusprigem Bacon und würzigen Aromen, perfekt für Herbstabende.

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Prep Time 10

Cook Time 30

Total Time 40

Servings: 4 Schalen

Course: Soups

Cuisine: Deutsch

Calories: 350

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Basis

200 g Bacon Fügt einen rauchigen Geschmack hinzu; ersetze ihn durch Truthahn-Bacon oder lasse ihn ganz weg für eine vegetarische Option.
1 Zwiebel Schafft die geschmackliche Basis; kannst auch Schalotten für einen milderen Geschmack verwenden.
2 Schalene Karotte Fügt Süße und Textur hinzu; du kannst auch Süßkartoffeln verwenden, wenn du möchtest.
2 Zehen Knoblauch Verstärkt den Geschmack; frischer Knoblauch ist am besten, aber Knoblauchpulver geht auch.
750 ml Hühnerbrühe Sorgt für Tiefe; ersetze sie durch Gemüsebrühe für eine vegetarische Variante.

Für den Geschmack

2 EL Brauner Zucker Balanciert die Aromen mit Süße; Honig oder Ahornsirup sind ebenfalls Alternativen.
1 Lorbeerblatt Fügt eine kräutrige Note hinzu; unbedingt vor dem Pürieren entfernen.
1 Frischer Thymian Verleiht Erdigkeit; kann durch Rosmarin ersetzt oder weggelassen werden.
nach Geschmack Salz Verbessert den Gesamtgeschmack; nach Belieben anpassen.
nach Geschmack Pfeffer Verbessert den Gesamtgeschmack; nach Belieben anpassen.
1 Prise Gemahlener Muskatnuss Fügt eine warme Gewürznote hinzu; kann alternativ auch mit Piment verwendet werden.

Für die Cremigkeit

400 g Kürbispüree Quelle für Körper und Geschmack; sowohl selbstgemachtes als auch aus der Dose ist bestens geeignet.
200 ml Schlagsahne Macht die Suppe reichhaltig; ersetze sie durch Kokosmilch für eine milchfreie Version.

Für die Garnitur

2 EL Frische Petersilie Für Frische und Garnitur.
Croutons Optionale Garnitur für zusätzlichen Crunch und Textur.

Equipment

Topf
Stabmixer

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitungen

Bacon anbraten: Erhitze einen großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze und gib die Baconstreifen hinein. Koche den Bacon, bis er knusprig ist, was etwa 5–7 Minuten dauert.
Zwiebel anbraten: Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und füge die gewürfelte Zwiebel in den Topf hinzu. Sauté die Zwiebel für etwa 3 Minuten, bis sie weich und translucent ist.
Karotten und Knoblauch hinzufügen: Gib die geriebenen Karotten und den fein gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln im Topf. Koche alles zusammen für etwa 1 Minute.
Brühe und Gewürze einrühren: Gieße die Hühnerbrühe in den Topf und füge den braunen Zucker, das Lorbeerblatt, frischen Thymian, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu. Bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie dann für 15 Minuten ungedeckt bei schwacher Hitze köcheln.
Kürbispüree und Sahne einrühren: Füge nun das Kürbispüree und die Schlagsahne zur Suppe hinzu. Rühre alles gut um und lasse die Suppe weitere 2–3 Minuten köcheln.
Suppe pürieren: Entferne das Lorbeerblatt und die Thymianstiele aus der Suppe. Verwende einen Stabmixer, um die Suppe direkt im Topf glatt zu pürieren.
Abschmecken und servieren: Füge einen Esslöffel frische Petersilie zur pürierten Kürbissuppe hinzu. Serviere die Suppe heiß, garniert mit einem Schuss Sahne und den knusprigen Baconstückchen.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 30mgSodium: 600mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 8gVitamin A: 5000IUVitamin C: 15mgCalcium: 100mgIron: 2mg

Notes

Konsistenz beachten: Achte darauf, die Suppe nicht zu lange zu pürieren; sie sollte eine samtige Textur haben, ohne zu flüssig zu werden.

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