In einer großen Schüssel das warme Wasser, den Zucker und die Hefe mischen. Lasst die Mischung etwa 5–10 Minuten stehen, bis sie schaumig ist.

Kürbispüree, braunen Zucker, geschmolzene Butter und trockene Zutaten hinzufügen und gut durchrühren.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 5–7 Minuten kneten.

Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und 1–2 Stunden gehen lassen.

Für die Füllung braunen Zucker, Kürbiskuchengewürz und weiche Butter vermischen.

Den gegangenen Teig ausrollen und die Füllung gleichmäßig verteilen.

Teig aufrollen und in 12 Rollen schneiden.

In eine gefettete Backform legen, nochmals 30–60 Minuten gehen lassen.

Ofen auf 180 °C vorheizen und die Zimtschnecken 25–30 Minuten backen.

Für das Frosting die abgekühlte braune Butter mit Frischkäse und Puderzucker verrühren.

Die abgekühlten Zimtschnecken mit Frosting bestreichen und warm servieren.