Reibe die Zucchini grob und vermische sie in einer Schüssel mit Salz. Lass die Mischung 10-15 Minuten in einem Sieb stehen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen.

Nimm ein Küchentuch und drücke die Zucchini kräftig aus, um die restliche Flüssigkeit zu entfernen.

In einer großen Rührschüssel vermischst du die abgetropfte Zucchini mit den Eiern, Mehl, Parmesan, Frühlingszwiebeln, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ausreichend Olivenöl.

Forme kleine Puffer aus der Zucchini-Mischung und brate sie 3-4 Minuten auf jeder Seite.

Nach dem Braten die Puffer mit einer Schaumkelle auf einen Teller mit Küchenpapier legen.

Serviere die Puffer sofort, während sie noch warm sind.