Heize deinen Ofen auf 220°C (425°F) vor und bereite ein Blech vor.

Schneide die Baby-Goldkartoffeln in Viertel und bringe einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Koche die Kartoffeln für 10 bis 12 Minuten.

Gieße die Kartoffeln in ein Sieb und lasse sie 5 Minuten dampfen.

Gib die abgetropften Kartoffeln zurück in den Topf oder eine große Schüssel und würze sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.

Gib das Avocadoöl auf ein Backblech und stelle es für etwa 10 Minuten in den heißen Ofen.

Nehme das heiße Blech aus dem Ofen und lege die gewürzten Kartoffeln sofort mit der Schnittseite nach unten in das heiße Öl.

Röste sie für etwa 30 Minuten, ohne sie während des Garens umzurühren.

Nimm die Kartoffeln aus dem Ofen, übertrage sie auf eine Servierplatte und bestreue sie mit einer Prise Meersalz.