In einer Rührschüssel kombinierst du 1 Tasse Hüttenkäse, 1 Tasse Mandelmehl und eine Prise Salz. Wenn gewünscht, füge Kräuter oder Gewürze hinzu. Vermische alles gut, bis ein glatter Teig entsteht.

Lege den Teig zwischen zwei Blätter Backpapier und rolle ihn gleichmäßig auf etwa 0,5 cm Dicke aus. Schneide die Teigplatte in Quadrate oder gewünschte Formen.

Heize den Ofen auf 175 °C vor und lege die geschnittenen Crackers auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backe sie 15-20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Lasse die gebackenen Crackers auf dem Blech für einige Minuten abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter legst, um sie vollständig abkühlen zu lassen.