Stelle den Instant Pot auf die Sauté-Einstellung und erhitze zwei Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze.

Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie 2-3 Minuten lang an, bis sie weich wird. Dann gebe den gehackten Knoblauch dazu und brate ihn für weitere 30 Sekunden mit.

Rühre die kreolische Gewürzmischung, Paprika und Cayennepfeffer ein und brate alles ca. 1 Minute lang.

Füge die gewürfelten Kartoffeln hinzu und rühre gut um, damit sie gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt sind.

Gieße die Hühnerbrühe über die Kartoffeln und rühre gründlich um.

Setze den Deckel auf den Instant Pot und stelle das Ventil auf 'Dicht'. Koche die Suppe für 10 Minuten unter hohem Druck.

Lass den Druck für 5 Minuten auf natürliche Weise ab und stelle dann vorsichtig das Ventil auf 'Ventilieren'.

Öffne den Deckel und rühre die Schlagsahne sowie den geriebenen Cheddar-Käse unter die Suppe.

Schmecke die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer ab.

Gieße die Suppe in Schalen und garniere sie mit frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln und Bacon-Stückchen.