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Kräutercrepes

Kräutercrepes mit cremiger Hollandaise

Kräutercrepes mit Hollandaise bieten ein einzigartiges Geschmackserlebnis und sind perfekt für festliche Anlässe.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Crepes
Course: Breakfast
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Crepes
  • 200 g Mehl Glutenfreies Mehl kann verwendet werden.
  • 3 Eier Zusätzliche Eiweiße für leichtere Textur.
  • 500 ml Milch Pflanzliche Milch ist eine gute Option.
  • 50 g Schmelzende Butter Olivenöl als leichtere Variante verwenden.
  • 1 Prise Salz Kann nach Bedarf reduziert werden.
  • 100 g Frische Kräuter Petersilie, Thymian, Oregano, Estragon.
Hollandaise
  • 150 g Ungesalzene Butter Salzige Butter kann verwendet werden.
  • 3 Eigelb Frische Eier bieten die besten Ergebnisse.
  • 2 EL Zitronensaft Essig kann eine ähnliche Spritzigkeit bieten.
  • 50 ml Wasser
  • 1 TL Paprika Cayennepfeffer für einen scharfen Kick.
Optionale Füllungen
  • 100 g Schinken Kann durch andere Fleischsorten ersetzt werden.
  • 100 g Käse Verschiedene Käsesorten können verwendet werden.
  • 100 g Rucola Weitere Gemüsesorten können hinzugefügt werden.

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Pfanne
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Die ungesalzene Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
  2. In einer Schüssel die Eigelbe, den Zitronensaft und das Wasser gut verquirlen.
  3. Langsam die geschmolzene Butter unter ständigem Rühren dazugeben, bis die Mischung eindickt.
  4. Mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hollandaise warm halten.
  5. In einer Küchenmaschine Mehl und Eier gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
  6. Nach und nach Milch und Wasser hinzufügen, um eine glatte Teigkonsistenz zu erreichen.
  7. Die geschmolzene Butter und eine Prise Salz sowie die frisch gehackten Kräuter unterrühren.
  8. Eine beschichtete Pfanne vorheizen und leicht mit Kochspray besprühen.
  9. Eine kleine Menge Teig in die Pfanne gießen und schnell durch Schwenken verteilen.
  10. Die Crepe 2-3 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Unterseite leicht goldbraun ist.
  11. Wenden und noch 1 Minute weiterbacken, bis sie durchgegart sind.
  12. Die frischen Kräutercrepes warm auf einen Teller stapeln und mit der hollandaise übergießen.
  13. Optional mit Füllungen wie Schinken, Käse oder Rucola ergänzen und sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1CrepeCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 10gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 110mgSodium: 200mgPotassium: 250mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 200IUVitamin C: 3mgCalcium: 100mgIron: 1.5mg

Notes

Teig richtig einrühren, Pfanne vorheizen, frische Kräuter verwenden, Hollandaise gut abschmecken, alternative Füllungen ausprobieren.

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