Zerlassen Sie die ungesalzene Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel, den Sellerie und die grüne Paprika hinzu und braten Sie alles an, bis es weich ist (ca. 5-7 Minuten). Rühren Sie den gehackten Knoblauch für 1 weitere Minute ein.

Streuen Sie das Allzweckmehl über das Gemüse und rühren Sie ständig für etwa 2 Minuten, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen.

Gießen Sie langsam die Gemüsebrühe in den Topf und whiskern Sie, bis es glatt ist. Fügen Sie dann die Schlagsahne und Halbfettcreme hinzu, während Sie weiter rühren.

Bringen Sie die Suppe zu einem sanften Simmern. Fügen Sie das Old Bay Gewürz, die Worcestershire-Sauce und optional den trockenen Sherry hinzu. Lassen Sie die Suppe etwa 15 Minuten köcheln.

Falten Sie vorsichtig das Krabbenfleisch und die frische Petersilie in die Suppe. Lassen Sie die Mischung für weitere 5 Minuten auf niedriger Hitze erhitzen, aber bringen Sie sie nicht zum Kochen.

Servieren Sie die reichhaltige Krabbensuppe heiß in tiefen Tellern oder Schalen und garnieren Sie mit frischer Petersilie sowie knusprigem Brot oder Oyster Crackers.