Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und füge die Baby Kartoffeln hinzu. Koche sie 15–20 Minuten lang, bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können.

Heize den Ofen auf 220°C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus oder betröpfle es leicht mit Öl.

Nachdem die Kartoffeln gar sind, gieße sie ab und lasse sie kurz ausdampfen. Platziere die Kartoffeln auf dem Backblech und drücke jede auf etwa 1,5 cm Dicke.

Vermische in einer Schüssel das Olivenöl, die geschmolzene Butter, den gehackten Knoblauch, das Salz, den schwarzen Pfeffer, die Räucherpaprika und den Oregano. Rühre gut um.

Bestriche jede plattgedrückte Kartoffel großzügig mit der vorbereiteten Knoblauch-Öl-Mischung. Streue den geriebenen Parmesan gleichmäßig über die Kartoffeln.

Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backe die Stampfkartoffeln für 25–30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nehme die fertigen Stampfkartoffeln aus dem Ofen und garniere sie nach Belieben mit frischer Petersilie und roten Pfefferflocken.