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Pistazienkekse

Köstliche Pistazienkekse mit Schokolade

Genieße diese köstlichen Pistazienkekse mit Schokolade, die perfekt chewy sind und jeden Kaffeetisch verzaubern.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 12 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 37 minutes
Servings: 12 Kekse
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Kekse
  • 200 g Pistazien fein gemahlen, geröstet und gesalzen
  • 250 g Allzweckmehl abgemessen
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Backsoda
  • 1 TL Salz koscher oder Meersalz
  • 125 g Gesalzene Butter weich, Zimmertemperatur
  • 100 g Hellbrauner Zucker
  • 50 g Kristallzucker
  • 2 Stück Eigelb Zimmertemperatur
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 150 g Dunkle Schokolade (60% Kakao) gehackt
  • 50 g Grob gehackte Pistazien
  • 1 Prise Flakes Meersalz zum Bestreuen

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Handmixer
  • Backbleche
  • Backpapier

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 175°C vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
  2. Geröstete Pistazien in der Küchenmaschine zu einer feinen Konsistenz pürieren und beiseitelegen.
  3. In einer Schüssel Allzweckmehl, Backpulver, Backsoda und Salz vermengen.
  4. Butter, hellbraunen Zucker und Kristallzucker in einer großen Schüssel 2-3 Minuten cremig rühren.
  5. Eigelb und Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung hinzufügen und gut vermengen.
  6. Trockene Zutaten langsam zur nassen Mischung hinzufügen und nicht übermixen.
  7. Dunkle Schokolade und grob gehackte Pistazien unter den Teig heben.
  8. Teigportionen auf Backbleche setzen und 8-10 cm Abstand lassen.
  9. Kekse 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  10. Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und bestreuen.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 30mgSodium: 80mgPotassium: 80mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 100IUCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Die Kekse können mit verschiedenen Nüssen oder Schokoladensorten variiert werden.

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