In einer Rührschüssel die sehr weiche ungesalzene Butter mit dem Puderzucker cremig rühren, bis die Mischung glatt ist. Dann das Ei und die Mandeln sowie optional die Orangenschale hinzufügen und alles gut vermengen. Schließlich das Mehl und das Salz einarbeiten, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3–5 mm dick ausrollen. Eine Tarteform mit dem Teig auskleiden, den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und für 30 Minuten in das Gefrierfach legen. Den Ofen auf 160 °C vorheizen und die Tarte 25–30 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun ist. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.

Die Orangen auspressen und die Schale abreiben. Den frisch gepressten Orangensaft in einem kleinen Topf zum Simmern bringen. In einer separates Schüssel die Eier, den feinen Zucker und die Maisstärke gut verquirlen, bis die Mischung heller wird. Den heißen Orangensaft unter ständigem Rühren in die Eiermischung gießen, um sie zu temperieren, und dann die gesamte Mischung zurück in den Topf geben.

Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie dickflüssig wird und zu köcheln beginnt. Sobald die Creme einen Puddingartigen Zustand erreicht hat, vom Herd nehmen. Die weiche ungesalzene Butter und optional das Gelatinepulver hinzufügen und alles gut verrühren.

Die fertig zubereitete Orangencreme gleichmäßig in den vorgebackenen Mürbeteigboden gießen und glattstreichen. Die Tarte in den Kühlschrank stellen und mindestens 2–3 Stunden gekühlt fest werden lassen.

Vor dem Servieren die Orangentarte nach Belieben mit frischen Obstscheiben oder etwas Sahne dekorieren.