Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und gib den Bacon hinein. Brate ihn knusprig an, was etwa 5–7 Minuten dauern sollte.

In der gleichen Pfanne, füge die gehackte Zwiebel hinzu. Reduziere die Hitze auf mittel und brate die Zwiebeln etwa 3–5 Minuten lang, bis sie weich und durchsichtig sind.

Jetzt füge die grünen Bohnen und die gewürfelten Kartoffeln hinzu. Gib sie zusammen mit dem Waldmeister, Salz, Pfeffer und der Brühe in die Pfanne.

Sobald die Suppe kocht, reduziere die Hitze auf niedrig und lasse sie für 25–30 Minuten köcheln.

Nehme einen Pürierstab und püriere etwa ein Drittel der Suppe direkt in der Pfanne, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.

Füge den Sauerrahm hinzu, um zusätzliche Cremigkeit hinzuzufügen, und schmecke die Suppe ab.

Serviere die Suppe in tiefen Schalen und garniere sie mit frischem, gehackten Petersilie oder beiseitegelegten Baconstücken.