Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Achten Sie darauf, dass die Pfanne ausreichend heiß ist.

Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel auf und verquirlen Sie sie gut. Fügen Sie eine Prise Salz und Pfeffer hinzu.

Gießen Sie die verquirlten Eier in die heiße Pfanne und lassen Sie sie stocken. Rühren Sie regelmäßig um.

Legen Sie eine Tortilla in die Pfanne, verteilen Sie die gekochten Eier darauf und streuen Sie den geriebenen Cheddar darüber.

Setzen Sie eine zweite Tortilla auf die Füllung und braten Sie sie goldbraun und knusprig.

Wenden Sie die Quesadilla vorsichtig und braten Sie sie bis sie ebenfalls goldbraun ist.

Nehmen Sie die Quesadilla aus der Pfanne, lassen Sie sie kurz abkühlen und schneiden Sie sie in vier Stücke.