Koreanischer gebratener Blumenkohl für Feinschmecker

Entdecke den koreanischen gebratenen Blumenkohl mit einer knusprigen Soja-Knoblauch-Glasur. Ein wahrer Genuss für Feinschmecker.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15

Cook Time 25

Total Time 40

Servings: 4 Portionen

Course: Snacks

Cuisine: Koreanisch

Calories: 250

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für den Blumenkohl

2 Pfunde Blumenkohl Für großzügige Portionen, perfekt knusprig.
Öl (z.B. Raps oder Erdnuss) Zum Frittieren; jedes neutrale Öl ist ebenfalls geeignet.

Für den Teig

1 Tasse Kartoffelstärke Sorgt für maximale Knusprigkeit; alternativ kannst du auch Maisstärke verwenden.
1 Tasse Kuchenmehl Gewährleistet einen leichten Teig; Allzweckmehl funktioniert ebenfalls.
1 Teelöffel Backpulver Macht den Teig luftig und leicht.
1 Teelöffel Salz Verstärkt den Geschmack des gesamten Gerichts.
1/2 Teelöffel Weißer Pfeffer Für eine subtile Würze; schwarzer Pfeffer kann als Ersatz dienen.
Wasser Hydriert den Teig; passe die Menge nach gewünschter Konsistenz an.
1 Teelöffel Sesamöl Verleiht einen tiefen Geschmack; optional, aber sehr empfehlenswert.

Für die Soja-Knoblauch-Glasur

1 Stück Schalotte Für aromatische Tiefe; kann durch Zwiebel ersetzt werden.
2 Zehen Knoblauch Ein unverzichtbarer Geschmacksträger für die Glasur.
2 Stück Getrocknete rote Chilischoten Optional für etwas Schärfe; für einen milderen Geschmack weglassen.
1/2 Tasse Sojasauce Der Umami-Garant, der das Gericht schön würzt.
1/4 Tasse Mirin Fügt eine süße Note hinzu; mische Zucker mit Wasser als Ersatz, wenn nötig.
1 Esslöffel Reisessig Für einen harmonischen Geschmack; Apfelessig ist ebenfalls akzeptabel.
2 Esslöffel Hellbrauner Zucker Sorgt für eine angenehme Süße; weiße Zuckeralternativen sind auch geeignet.
1 Esslöffel Gochujang Fügt Würze und Tiefe hinzu; für eine mildere Variante, Chili-Pulver mit Zucker vermischen.
1 Teelöffel Dijon-Senf Für eine pikante Note; normaler Senf kann auch verwendet werden.

Equipment

Topf
Fritteuse
Schüssel
Pfanne

Method

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten: Schneide den Blumenkohl in große Röschen und schüttle überschüssiges Wasser ab.
Teig zubereiten: Vermische in einer Rührschüssel Kartoffelstärke, Kuchenmehl, Backpulver, Salz und weißen Pfeffer. Rühre langsam Wasser und optionales Sesamöl hinzu.
Erste Frittierung: Erhitze das Öl auf 160 °C (325 °F) und frittiere die Blumenkohlröschen in kleinen Portionen für 2-3 Minuten.
Soja-Knoblauch-Glasur herstellen: Brate Schalotten, Knoblauch und optional Chilischoten an, füge die weiteren Zutaten hinzu und lasse die Mischung leicht einkochen.
Zweite Frittierung: Frittiere die Blumenkohlröschen erneut für 1-2 Minuten bis sie extra knusprig sind.
Toss und Servieren: Vermische die Blumenkohlröschen mit der Glasur und serviere heiß, garnieren kannst du mit geröstetem Sesam.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 600mgPotassium: 450mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 80mgCalcium: 100mgIron: 2mg

Notes

Für die perfekte Knusprigkeit achte darauf, die zweite Frittierung nicht zu vergessen.

Tried this recipe?

Let us know how it was!