Schlage die Butter und den Puderzucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer, bis die Mischung leicht und cremig ist. Gib die Buttermilch hinzu und vermische alles gut. Siebe das Kuchenmehl, Backpulver und Salz darüber und vermenge die Zutaten, bis ein weicher Teig entsteht. Lasse den Teig für etwa 10-15 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Vermenge in einer separaten Schüssel die getrocknete Kokosnuss, das zusätzliche Mehl und den Zucker. In einer anderen Schüssel verquirlst du die gesüßte Kondensmilch, die Milch, den Vanilleextrakt und die geschmolzene Butter gründlich. Füge die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten hinzu und mische alles gut durch.

Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und schneide ihn so zu, dass er in die gefetteten Tart- oder Muffinformen passt. Fülle jede Form mit der vorbereiteten Kokosnussfüllung und achte darauf, dass sie gleichmäßig verteilt ist. Backe die Törtchen in einem vorgeheizten Ofen bei 160 °C für ca. 20 Minuten.

Nehme die Kokosnuss-Törtchen aus dem Ofen und lasse sie etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lässt.