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Kokosnuss-Ricotta-Kuchen

Kokosnuss-Ricotta-Kuchen für wahre Liebhaber

Ein himmlisch leckerer Kokosnuss-Ricotta-Kuchen, perfekt für jeden Anlass und einfach zuzubereiten.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 48 minutes
Abkühlzeit 1 hour
Total Time 2 hours 8 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: Tropisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 1/2 Tasse unraffiniertes Kokosöl Kann durch Pflanzenöl ersetzt werden.
  • 2 Tassen Allzweckmehl Glutenfreies Mehl ist eine tolle Substitute.
  • 1 Tasse gesüßte, geraspelte Kokosnuss Ungesüßte Variante ist auch möglich.
  • 1 Tasse Milch Vollmilch wird empfohlen.
  • 1 Tasse Ricotta (Vollmilch) Zimmertemperatur hat Vorteile beim Mischen.
  • 3/4 Tasse Zucker Kokoszucker oder Zuckeraustauschstoff möglich.
  • 1 Teelöffel reines Vanilleextrakt Vermeide Imitat-Vanille.
  • 3 Eier Zimmertemperatur bevorzugt für bessere Ergebnisse.
  • 1 Teelöffel Backsoda Nicht mit Backpulver ersetzen, wenn nicht notwendig.
  • 1/2 Teelöffel Salz Balanciert die Süße.
Für die Dekoration
  • 1 Tasse Kokosnuss-Schlagsahne Sollte kalt sein für die gewünschte Konsistenz.

Equipment

  • 10-Zoll-Backform
  • Schüssel
  • Topf
  • Mixer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Weiche den Ricotta und die Eier in einer Schüssel mit heißem Wasser für etwa 10 Minuten ein, um sie auf Zimmertemperatur zu bringen.
  2. Heize deinen Ofen auf 180°C (350°F) vor. Bereite eine 10-Zoll-Backform vor, indem du den Boden mit Backpapier auslegst und die Ränder mit unraffiniertem Kokosöl einfettest.
  3. In einem kleinen Topf die gesüßte, geraspelte Kokosnuss und die Milch vermengen und bei mittlerer Hitze kochen lassen.
  4. In einer großen Schüssel den Ricotta, den Zucker, das geschmolzene Kokosöl und das Vanilleextrakt gut vermischen.
  5. In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, das Backpulver und das Salz miteinander verquirlen.
  6. Falte die zuvor gekochte Kokosnuss-Mischung vorsichtig unter den Teig.
  7. Gieße den Teig in die vorbereitete Backform und backe ihn für etwa 40–48 Minuten.
  8. Lasse den Kuchen auf einem Kuchengitter bei Raumtemperatur gut abkühlen.
  9. Verteile die Kokosnuss-Schlagsahne gleichmäßig darüber.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 250kcalCarbohydrates: 32gProtein: 5gFat: 12gSaturated Fat: 10gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 55mgSodium: 200mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 14gVitamin A: 5IUVitamin C: 2mgCalcium: 8mgIron: 4mg

Notes

Lass den Kuchen vollständig abkühlen, bevor die Schlagsahne aufgetragen wird.

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