Zerdrücke die Graham-Cracker oder Nüsse und vermische sie mit geschmolzenem Kokosöl und Ahornsirup in einer Schüssel. Drücke die Mischung gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte 20x20 cm große Form. Stelle die Form für 10-15 Minuten in den Kühlschrank, damit die Kruste fest wird.

Verquirle in einer großen Schüssel die Kokosmilch, Chia-Samen, Süßungsmittel, Vanilleextrakt, Limettensaft, -schale und Salz sorgfältig. Lass die Mischung 10 Minuten ruhen, während die Chia-Samen Quellkraft entwickeln. Nach der Ruhezeit nochmals gut umrühren und dann für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen, bis die Masse dick wird.

Nachdem der Chia-Pudding dick geworden ist, nimm die Form aus dem Kühlschrank. Verteile die Chia-Mischung gleichmäßig auf der gekühlten Kruste und stelle sicher, dass sie gut verstreicht.

Mische in einer Schüssel den Kokos- oder Naturjoghurt mit frischem Limettensaft und gewähltem Süßungsmittel, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Verteile das Topping vorsichtig und gleichmäßig über die Chia-Schicht.

Decke die Form ab und stelle sie für 2-3 Stunden in das Gefrierfach, damit die Bars fest und schnittfest werden.

Nimm die Form nach der Kühlzeit aus dem Gefrierfach und schneide die Bars in gleichmäßige Stücke. Optional kannst du die Bars mit Kokosraspeln, Limettenscheiben oder gehackten Nüssen garnieren.