Hefe aktivieren: Erwärmen Sie das Wasser auf etwa 37-43°C, fügen Sie den Honig oder Zucker hinzu und dann die Hefe. Rühren Sie kurz um und lassen Sie 10 Minuten stehen.

Teig mischen: Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Fügen Sie die Hefemischung und das Olivenöl hinzu. Rühren Sie bis ein klebriger Teig entsteht.

Erste Ruhezeit: Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig für 1 bis 3 Stunden ruhen, bis er sich verdoppelt hat.

Knoblauchbutter vorbereiten: Butter in einem Topf schmelzen, Knoblauch und Petersilie hinzufügen und 2-3 Minuten köcheln lassen.

Teig formen: Teig auf eine bemehlte Fläche geben, Knoblauchbutter darüber gießen, vorsichtig falten und 15 Minuten ruhen lassen.

Zweite Ruhezeit: Eine Backform mit Olivenöl einfetten, Teig hineinbringen und 45 Minuten ruhen lassen.

Letzte Vorbereitungen: Focaccia mit Parmesan bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Dellen in die Oberfläche machen.

Backen: Ofen auf 232°C vorheizen und die Focaccia 18-22 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.