Schäle die Knoblauchzehen und lege sie in eine kleine Auflaufform. Beträufle sie mit etwas extra nativem Olivenöl und decke die Form ab. Röste den Knoblauch im vorgeheizten Ofen bei 150°C für etwa 1 Stunde und 45 Minuten.

In einer großen Rührschüssel kombinierst du die warme Milch, die aktive Trockenhefe und den Honig. Lass diese Mischung etwa 10 bis 15 Minuten stehen, bis sie schäumt.

Füge zu der schaumigen Hefe-Mischung die Eier, das Allzweckmehl, das Brotmehl, das Salz und den Zucker hinzu. Mische die Zutaten gut, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Knete den Teig entweder von Hand oder mit einer Küchenmaschine für etwa 15 Minuten. Füge die weiche Butter hinzu und knete weitere 10 Minuten, bis der Teig geschmeidig und elastisch ist.

Roll den Teig aus und bestreiche ihn mit der Knoblauchbutter. Streue die Käse gleichmäßig darüber. Schneide den Teig in Streifen und rolle jeden Streifen fest auf.

Lege die geformten Knoblauchbrötchen in eine gefettete Backform und lasse sie für etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Heize den Ofen auf 180°C vor. Bestreiche die Oberfläche der Brötchen mit einer Eiwäsche und backe sie für 25 bis 30 Minuten, bis sie goldbraun sind.