In einer großen Schüssel das Mehl, die frische Hefe, das lauwarme Wasser und das Salz gründlich vermengen.

Die Mischung sollte klebrig und zusammenhängend sein. Lass den Teig für etwa 5 Minuten ruhen.

Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig darauf geben. Knete den Teig etwa 10 Minuten lang.

Lege den gekneteten Teig in eine leicht gefettete Schüssel und decke ihn ab. Lass den Teig für 1-2 Stunden ruhen.

Sobald der Teig aufgegangen ist, forme ihn zu einem runden Laib und lege ihn auf ein Backblech.

Heize deinen Ofen auf 190 °C (375 °F) vor.

In einem kleinen Topf die Butter schmelzen und den Knoblauch hinzufügen.

Bestreiche die Oberseite des Teigs mit der Knoblauchbutter.

Schneide einige Schlitze in den Laib und fülle sie mit Mozzarella.

Backe das Brot 25-30 Minuten lang, bis es goldbraun ist.

Lass das Brot auf einem Rost für etwa 10 Minuten abkühlen.