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Knoblauch

Knoblauch Genuss: Deftige französische Suppe

Diese köstliche Knoblauch-Suppe vereint Aromen von frischem Knoblauch und Kräutern für ein ideales, herzhafter Gericht.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Französisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 2 Esslöffel Olivenöl zum Anbraten
  • 1 Esslöffel Butter für Cremigkeit, milchfreie Version durch mehr Olivenöl ersetzen
  • 1 Stück Zwiebel fein gehackt
  • 1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe Gemüsebrühe für vegetarische/vegane Variante
  • 10–12 Zehen Knoblauch geschält, langsam gegart
  • 1 Bund Frischer Thymian oder getrocknet
  • 2 Stück Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Für die Verfeinerung
  • 2 Stück Eigelbe vor dem Hinzufügen temperieren
  • 50 Gramm Geriebener Parmesan kann weggelassen werden
  • 1 Stück Krustenbrot zum Dippen, glutenfreies Brot für glutenfreie Varianten
  • 1 Bund Frische Petersilie optional für Garnish

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitzen Sie in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Butter. Fügen Sie eine fein gehackte Zwiebel hinzu und sautieren Sie diese für etwa 5 Minuten, bis sie weich und leicht golden ist.
  2. Geben Sie 10–12 geschälte Knoblauchzehen in den Topf und kochen Sie sie für 2–3 Minuten. Rühren Sie regelmäßig um.
  3. Gießen Sie 1 Liter Brühe in den Topf und fügen Sie einige frische Thymianzweige sowie 2 Lorbeerblätter hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe 30 Minuten lang sanft köcheln.
  4. Entfernen Sie die Thymianzweige und Lorbeerblätter aus der Suppe und würzen Sie sie großzügig mit Salz und Pfeffer.
  5. In einer Schüssel 2 Eigelbe und 50 g geriebenen Parmesan verquirlen. Temperieren Sie die Mischung, bevor Sie sie zurück in den Topf geben und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  6. Löffeln Sie die heiße Suppe in Schalen und servieren Sie sie mit knusprigem Brot. Garnieren Sie nach Belieben mit frischer, gehackter Petersilie.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 250kcalCarbohydrates: 15gProtein: 8gFat: 20gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 120mgSodium: 800mgPotassium: 300mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 500IUVitamin C: 6mgCalcium: 150mgIron: 1mg

Notes

Um die Suppe für später zu lagern, fügen Sie die Eigelbe erst nach dem Auftauen hinzu, damit die Textur erhalten bleibt.

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