In einer großen Schüssel das gemischte Hackfleisch, Paniermehl, Hoisinsauce, Sojasauce, gehackten Knoblauch, Ingwer, Ei, Sesamöl, Salz und Pfeffer gründlich vermengen, bis alles gut kombiniert ist. Forme kleine Fleischbällchen, etwa in Golfballgröße (16-20 Stück).

Erhitze eine große Pfanne bei mittelhoher Temperatur mit etwas Öl. Gib die Fleischbällchen portionsweise in die Pfanne und brate sie für 6-8 Minuten an, bis sie von allen Seiten schön karamellisiert sind.

Reduziere die Hitze der Pfanne und gib Hoisinsauce, Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und eventuell Wasser hinzu. Rühre die Mischung für 2-3 Minuten, bis sie glänzend und gut vermischt ist.

Lege die gebratenen Fleischbällchen zurück in die Pfanne mit der Glasur und wälze sie vorsichtig darin. Decke die Pfanne ab und lasse die Fleischbällchen für etwa 4-6 Minuten leicht köcheln.

In einer kleinen Schüssel die gehackten Schalotten, Sojasauce, Reisessig und Zucker gut vermengen. Mit einem Schneebesen verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Die klebrigen Hoisin-Fleischbällchen heiß auf einem Servierteller anrichten und mit der Schalottensauce großzügig beträufeln.