Bereiten Sie einen Topf vor und geben Sie die entsteinten Kirschen zusammen mit ein paar Esslöffeln Wasser hinein. Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis die Kirschen weich sind und der Saft austritt (ca. 5 Minuten). Erhöhen Sie dann die Hitze und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Nach dem Kochen pürieren Sie die Kirschen mit einem Stabmixer und sieben das Püree, um die Schalen zu entfernen.

Nehmen Sie die halbe Zitrone und pressen Sie den Saft in eine kleine Schüssel. Achten Sie darauf, Kerne zu entfernen.

Nehmen Sie eine hitzebeständige Schüssel und geben Sie die zwei ganzen Eier, die vier Eigelbe und den Zucker hinein. Schlagen Sie die Mischung gründlich mit einem Schneebesen, bis alles gut vermischt ist.

Geben Sie das Kirschenpüree und den frisch gepressten Zitronensaft in einen Topf. Erhitzen Sie die Mischung langsam unter gelegentlichem Rühren, bis sie anfängt zu blubbern (ca. 5 Minuten).

Gießen Sie die heiße Kirschenmischung vorsichtig in die Eimischung, während Sie ständig rühren.

Geben Sie die temperierte Mischung zurück in den Topf und erhitzen Sie sie bei niedriger Temperatur, während Sie kontinuierlich rühren.

Nehmen Sie den Topf vom Herd, wenn die Kirschencreme die gewünschte Dicke erreicht hat, und fügen Sie die gewürfelte Butter schrittweise hinzu.

Probieren Sie Ihre Kirschencreme und passen Sie den Geschmack nach Belieben an.

Optional: Gießen Sie die Mischung erneut durch ein Sieb.

Legen Sie Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche der Kirschencreme und lassen Sie sie abkühlen.