Geben Sie die entkernten Kirschen und Wasser in einen Topf und bringen Sie alles bei mittlerer Hitze zum Kochen. Lassen Sie die Mischung 3 bis 5 Minuten köcheln, bis die Kirschen weich sind.

Nehmen Sie den abgeseihten Kirschsaft und geben Sie ihn in einen Topf. Fügen Sie Zitronensaft und Zucker hinzu und erhitzen Sie alles, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

In einer großen Schüssel schlagen Sie die schwere Sahne mit einem elektrischen Mixer, bis sich steife Spitzen bilden.

In einer anderen Schüssel verrühren Sie den Mascarpone, Zucker und Vanilleextrakt, bis die Mischung glatt und cremig ist. Falten Sie die Schlagsahne unter.

Teilen Sie die abgekühlte Kirschsauce in drei Portionen und falten Sie diese jeweils unter die Mascarponefüllung.

Mischen Sie den abgekühlten Kaffee und den Kirsch-Amaretto. Tauchen Sie die Löffelbiskuits kurz ein und schichten Sie sie in eine Form.

Legen Sie die erste Schicht der Löffelbiskuits in die Form und verteilen Sie die Kirsch-Mascarpone-Füllung gleichmäßig darüber.

Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie das Tiramisu für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank.

Um die Kirschsauce für die Garnitur herzustellen, bringen Sie die Kirschen, Zucker und Wasser in einem Topf zum Kochen und pürieren Sie die Sauce nach dem Abkühlen.

Vor dem Servieren gießen Sie die abgekühlte Kirschsauce über das Tiramisu und garnieren es mit frischen Kirschen und Schokoladenflocken.