In einer Rührschüssel die weiche Butter und den Zucker cremig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist. Ei und optional Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.

Langsam das Mehl unter die feuchte Mischung rühren, bis alles gerade so verbunden ist. Der Teig sollte weich, aber formbar sein.

Mit einem Esslöffel Portionen des Teigs abnehmen, leicht flach drücken, ein Stück Kinderriegel in die Mitte legen und den Teig darum formen.

Die geformten Kugeln auf ein Backblech legen und für mindestens 30 Minuten kühlen.

Ofen auf 180°C vorheizen, die Teigbällchen backen, bis sie am Rand leicht goldbraun sind (ca. 10-12 Minuten).

Kekse auf dem Backblech einige Minuten ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter transferieren und vollständig abkühlen lassen.