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Kichererbsen-Pfirsich-Salat

Kichererbsen-Pfirsich-Salat mit Honig-Limette

Genieße einen Kichererbsen-Pfirsich-Salat mit Honig-Limetten-Dressing für einen erfrischenden und gesunden Genuss!
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Prep Time 15 minutes
Kühlzeit 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salad
Cuisine: Mediterranean
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 1 Dose Kichererbsen vorher gegart
  • 2 Pfirsiche reif, gewürfelt
  • 1 Rote Zwiebel eingeweicht in Wasser
  • 1 Stück Gurke fein gewürfelt
  • 10 Blätter Frische Minzblätter gehackt
  • 100 g Feta Käse optional, zerkrümelt
Für das Dressing
  • 2 EL Honig oder Ahornsirup für vegan
  • 3 EL Limettensaft frisch gepresst
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 TL Dijon-Senf
Optional
  • 1 Prise Rote Pfefferflocken nach Geschmack

Equipment

  • Schüssel
  • Glas
  • Schneebesen
  • Löffel

Method
 

Dressing vorbereiten
  1. In einer kleinen Schüssel den Limettensaft, Honig, Olivenöl und Dijon-Senf gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Alle Zutaten kräftig mit einem Schneebesen oder einer Gabel zu einer glatten, leicht dickflüssigen Soße rühren.
Salatzutaten vermengen
  1. In einer großen Schüssel die abgetropften Kichererbsen, gewürfelten Pfirsich, rote Zwiebel, Gurke und Minzblätter zusammengeben.
Salat anrichten
  1. Das Dressing gleichmäßig über die Salatzutaten gießen und vorsichtig vermengen.
Kühlen für optimale Frische
  1. Den Salat für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Servieren und genießen
  1. Den Salat leicht durchmischen und in Schalen anrichten. Optional mit zerbröseltem Feta-Käse bestreuen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 200kcalCarbohydrates: 25gProtein: 6gFat: 9gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 10mgSodium: 300mgPotassium: 400mgFiber: 7gSugar: 8gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 100mgIron: 2mg

Notes

Frische Zutaten und angemessene Kühlzeit verbessern den Geschmack dieses Salats erheblich.

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