Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie das Hähnchenhackfleisch hinein. Würzen Sie es mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver. Braten Sie das Fleisch unter Rühren an, bis es vollständig durchgegart ist und keine rosa Stellen mehr sichtbar sind, das dauert etwa 5–7 Minuten.

Fügen Sie 2 Tassen Marinara- oder Pastasauce hinzu und rühren Sie alles gut um. Lassen Sie die Mischung bei niedriger Hitze köcheln, damit die Aromen verschmelzen, und achten Sie darauf, dass sie nicht zu flüssig wird. Dies sollte ungefähr 10 Minuten dauern.

Heizen Sie den Ofen auf 200°C (400°F) vor. Fetten Sie eine 9x13 Auflaufform leicht ein, sodass die Zucchini-Boote später nicht ankleben.

Halbieren Sie die großen Zucchinis der Länge nach und schöpfen Sie mit einem Melonenlöffel oder einem Löffel das Innere heraus. Bewahren Sie das Zucchini-Fleisch für andere Rezepte auf.

Mischen Sie 2 Tassen frisch geriebenen Mozzarella und ½ Tasse geriebenen Parmesan in die Hähnchenmasse, bis der Käse schön geschmolzen ist.

Füllen Sie die Zucchini-Hälften großzügig mit der Hähnchen-Käse-Mischung. Streuen Sie die restlichen Käsesorten gleichmäßig auf die gefüllten Zucchini-Boote.

Backen Sie die Zucchini-Boote für 25 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Zucchini zart und der Käse geschmolzen ist. Schalten Sie dann Ihren Ofen auf Grillfunktion und lassen Sie die Boote für einige Minuten überbacken, bis der Käse blubbert und goldbraun ist.