In einem hellen Kochtopf die ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten lang schmelzen, bis sie goldbraun ist und nussig duftet. Achten Sie darauf, regelmäßig umzurühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Nach Erreichen der gewünschten Farbe die Butter in eine Schüssel umfüllen und 10 Minuten abkühlen lassen.

Während die Butter abkühlt, den Philadelphia-Frischkäse mit Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel cremig rühren. Die Mischung sollte glatt und klumpenfrei sein. Übertragen Sie die Füllung in einen Spritzbeutel und legen Sie ihn für später in den Kühlschrank.

In einer großen Schüssel die abgekühlte, braune Butter mit dem hellbraunen Zucker und dem Granulatzucker für etwa 1 Minute kräftig verquirlen, bis die Mischung glatt und schaumig ist. Geben Sie dann das Ei und den Vanilleextrakt hinzu, und rühren Sie weiter.

In einer separaten Schüssel das weiße Mehl, Backnatron, gemahlenen Zimt und das feine Meersalz gründlich vermengen. Fügen Sie die trockenen Zutaten zur nassen Mischung hinzu und falten Sie alles vorsichtig zusammen.

In einer flachen Schüssel den Zucker mit dem gemahlenen Zimt vermengen. Diese Mischung wird verwendet, um die Kekse vor dem Backen zu wälzen.

Den Backofen auf 175 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Nehmen Sie jeweils 2 Esslöffel Teig, flachen Sie ihn etwas aus und geben Sie einen Teelöffel der vorbereiteten Füllung in die Mitte. Klappen Sie den Teig über die Füllung und formen Sie ihn zu einer Kugel.

Rollen Sie die geformten Kekse in der Zimt-Zucker-Mischung, bis sie gleichmäßig überzogen sind. Platzieren Sie die Kekse mit einem Abstand von etwa 7,5 cm auf dem Backblech.

Die Kekse im vorgeheizten Ofen 12-14 Minuten backen, bis sie an den Rändern fest, aber in der Mitte noch leicht unterbacken sind.

Die Kekse nach dem Backen für 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen. Optional können Sie die warmen Kekse mit hochwertiger Karamellsauce beträufeln.