In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und das Hackfleisch bei mittlerer Hitze anbraten. Füge gemahlenen Kreuzkümmel, trockenes Zwiebelpulver und Knoblauchpulver hinzu und brate alles für etwa 5-7 Minuten, bis das Fleisch durchgegart und leicht gebräunt ist.

Rühre jetzt das Tomatenmark, die würfeligen Tomaten mit grünen Chilis und die Rinderbrühe in den Topf ein. Gieße 1 Tasse Milch dazu und bringe alles zum Kochen.

Lass es bei mittlerer Hitze sprudeln, bis die Mischung blubbert und gut durchmischt ist, etwa 2-3 Minuten.

Gib die ungekochten Muschelnudeln in den Topf, rühre gut um und reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe. Lasse die Mischung für etwa 8-10 Minuten köcheln, bis die Nudeln al dente sind.

Sobald die Nudeln gekocht sind, reduziere die Hitze und füge die restliche Milch und die geriebenen Käsesorten hinzu. Rühre alles gut um und lasse es für 2-3 Minuten köcheln, bis der Käse geschmolzen und die Sauce cremig ist.

Nimm den Topf vom Herd, schöpfe die Pasta in Schalen und garniere nach Belieben mit weiteren Toppings wie Jalapeños, Avocado oder frisch gehacktem Koriander.