Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge die geschälten Yukon Gold Kartoffeln hinzu. Koche sie etwa 20 Minuten lang, bis sie vollständig weich sind.

Lass sie kurz abkühlen, bevor du sie gründlich mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer pürierst.

Nimm eine große Schüssel und gib die pürierten Kartoffeln hinein. Füge den süßen Mais, die geriebene Karotte, frische Kräuter, Zwiebeln, vegane Käsespäne, Allzweckmehl, eventuell Chili oder Jalapeño, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu. Mische die Zutaten gründlich.

Bilde aus der Kartoffelmischung kleine Patties, die etwa 5 cm im Durchmesser sind.

Erhitze in einer Pfanne reichlich neutrales Öl über mittelhoher Hitze, bis es etwa 180 °C erreicht.

Lass die geformten Kartoffelpuffer vorsichtig in das heiße Öl gleiten. Brate sie für etwa 5-6 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Falls du die Kartoffelpuffer lieber backen oder im Airfryer zubereiten möchtest, heize den Ofen auf 180 °C vor. Backe die Patties etwa 40 Minuten.

Mische in einer kleinen Schüssel gleich große Teile des Tomaten- oder Bananenketchups mit der veganen Mayonnaise nach deinem Geschmack.

Serviere die frisch frittierten Kartoffelpuffer heiß, zusammen mit der vorbereiteten Dipsauce.