Waschen Sie die Russet-Kartoffeln gründlich und kochen Sie sie in einem großen Topf mit kochendem Wasser für etwa 20 Minuten, bis sie weich sind.

Übertragen Sie die gekochten Kartoffeln in eine große Schüssel und fügen Sie die ungesalzene Butter hinzu. Zerdrücken Sie die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

Geben Sie die Kartoffelstärke nach und nach zu den pürierten Kartoffeln und rühren Sie gut um, bis ein glatter Teig entsteht.

Teilen Sie den Teig in Portionen und formen Sie flache Patties. Optional können Sie Mozzarella in die Mitte legen und den Teig darum schließen.

Erhitzen Sie neutrales Öl in einer großen Pfanne und braten Sie die Mochi für 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Mixen Sie in einer Schüssel Sojasauce, Mirin und Kristallzucker für die Yaki-Sauce. Geben Sie alles in die Pfanne mit den gebratenen Mochi und köcheln lassen.

Wickeln Sie die fertigen Kartoffel-Mochi in Nori und servieren Sie sofort warm.