Heize den Ofen auf 190°C vor. Bereite ein 10x15-Zoll Backblech vor, indem du es mit Backpapier auslegst.

In einer großen Schüssel vermische Weizenmehl, Backpulver, Natron, Salz und Gewürze. Rühre alles gründlich um.

In einer separaten Schüssel verquirlst du die Eier und gibst dann Zucker, Öl und Vanilleextrakt dazu. Schlage die Mischung gut durch.

Füge die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzu und vermenge alles vorsichtig. Hebe dann die geraspelten Karotten unter.

Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Backblech und backe ihn für 10 bis 13 Minuten, bis er fest und leicht goldbraun ist.

Nimm den Kuchen sofort aus dem Ofen und rolle ihn vorsichtig zusammen. Lasse die Rolle für etwa 10 Minuten ruhen.

Für das Frosting schlägst du den kalten Frischkäse cremig und fügst nach und nach die weiche Butter hinzu. Mische gut, bis es eine glatte Masse ist.

Entroll den Kuchen vorsichtig und verteile das Frosting gleichmäßig auf der Oberfläche.

Rolle den Kuchen fest zurück und wickel ihn in Frischhaltefolie. Kühlschrank für mindestens eine Stunde.

Schneide die Karottenkuchenrolle mit einem heißen Messer in Scheiben, bevor du sie servierst.