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Karottenkekse

Karottenkekse mit cremiger Frischkäseglasur

Karottenkekse sind der perfekte Genuss für Kinder und Erwachsene. Mit einer cremigen Frischkäseglasur sind sie ideal für jede Feier.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 13 minutes
Total Time 43 minutes
Servings: 18 Kekse
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 2 Tassen Fein geriebene Karotten gut getrocknet
  • 2 Tassen Allzweckmehl genau abmessen
  • 2 Teelöffel Gemahlener Zimt essentiell für Karottenkekse
  • 1 Teelöffel Gemahlener Muskat sparsam verwenden
  • 1 Teelöffel Gemahlener Ingwer
  • 1 Teelöffel Gemahlener Piment
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Natron
  • 1/2 Teelöffel Meersalz
  • 1/2 Tasse Ungesalzene Butter weich
  • 1 Tasse Brauner Zucker
  • 2 Stück Eigelb
  • 1 Teelöffel Vanillepaste/-extrakt
Für die Glasur
  • 200 g Frischkäse Raumtemperatur
  • 100 g Puderzucker nach Geschmack anpassen
  • 1/2 Tasse Gehackte Walnüsse optional

Equipment

  • Ofen
  • Rührschüssel
  • Küchenmaschine
  • Backblech
  • Backpapier
  • elektrischer Mixer

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 175 °C vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
  2. Karotten fein reiben und in einer Küchenmaschine zerkleinern, dann gut trocknen.
  3. In einer kleinen Schüssel Mehl, Gewürze, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
  4. Butter und braunen Zucker 2-3 Minuten schaumig schlagen.
  5. Eigelb und Vanille hinzufügen und gut vermengen.
  6. Geriebene Karotten langsam einarbeiten.
  7. Trockene Zutaten nach und nach unterheben, bis kaum Klumpen sichtbar sind.
  8. Teig auf vorbereitete Backbleche setzen, genügend Abstand lassen.
  9. Kekse 11-13 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
  10. Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter transferieren.
  11. Für die Glasur Butter und Frischkäse schaumig schlagen, Puderzucker unterrühren.
  12. Kekse glasieren und optional mit Walnüssen dekorieren.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 30mgSodium: 120mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 8gVitamin A: 800IUVitamin C: 2mgCalcium: 30mgIron: 0.5mg

Notes

Die Karottenkekse bleiben in einer luftdichten Box bis zu drei Tage frisch.

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