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Karotten- und Linsensuppe

Karotten- und Linsensuppe schnell und lecker

Diese Karotten- und Linsensuppe ist schnell zubereitet und bietet eine gesunde, nahrhafte Mahlzeit voller Geschmack.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 2 Esslöffel EVOO (Extra Virgin Olive Oil) kann durch neutrales Öl ersetzt werden
  • 1 Zwiebel jede Zwiebelart geeignet
  • 2 Zehen Knoblauch frisch gehackt
  • 450 g Karotten frisch gehackt
  • 200 g Grüne oder braune Linsen gründlich gewaschen
  • 2 Esslöffel Tomatenmark oder zerdrückte Tomaten ersetzen
  • 1 Teelöffel Paprika geräuchert für zusätzliches Aroma
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel nach Belieben anpassen
  • 1 Teelöffel Getrockneter Thymian oder frischer Thymian
  • 1 Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen
  • 1 Liter Gemüsebrühe (natriumarm) Salzgehalt anpassen
  • 2 Esslöffel Zitronensaft frisch gepresst ist am besten
  • nach Geschmack Salz & Pfeffer unverzichtbar für die Würze
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver optional zur Geschmacksverstärkung
  • nach Belieben Frische Petersilie kann durch andere Kräuter ersetzt werden

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze in einem großen Topf über mittlerer Hitze 2 Esslöffel EVOO. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
  2. Gib den fein gehackten Knoblauch, 1 Teelöffel Paprika und 1 Teelöffel Kreuzkümmel in den Topf und brate alles weitere 1 Minute lang.
  3. Füge 450 g geschnittene Karotten, 200 g Linsen, 2 Esslöffel Tomatenmark, 1 Teelöffel Thymian, 1 Lorbeerblatt, 1 Liter Brühe, Salz und Pfeffer hinzu. Bringe die Mischung zum Kochen.
  4. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe bei niedrigem Sieden etwa 25-30 Minuten köcheln.
  5. Nimm den Deckel ab und rühre 2 Esslöffel Zitronensaft sowie optional 1 Teelöffel Zwiebelpulver ein.
  6. Für eine cremigere Textur kannst du Teile der Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Rühre gut um und serviere heiß, garniert mit frischer Petersilie.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 250kcalCarbohydrates: 40gProtein: 12gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 10gSugar: 6gVitamin A: 900IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 4mg

Notes

Linsen gründlich spülen, Gemüsevariationen ausprobieren und frische Kräuter verwenden, um den Geschmack zu erhöhen.

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