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Karotten- und Linsensuppe

Karotten- und Linsensuppe für Herz und Seele

Diese Karotten- und Linsensuppe ist nicht nur nahrhaft und vegan, sondern auch eine köstliche Wahl für kalte Tage.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Soups
Cuisine: Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl Extra verleiht der Suppe einen reichhaltigen und tiefen Geschmack
  • 1 Zwiebel für eine süße Basis
  • 2 Zehen Knoblauch frische Knoblauchzehen sind vorzuziehen
  • 450 g Karotten frisch oder tiefgefroren
  • 250 g grüne oder braune Linsen immer vor der Verwendung abspülen
  • 2 Esslöffel Tomatenmark trägt zur Reichhaltigkeit der Suppe bei
  • 1 Teelöffel Paprika geräucherte Paprika gibt einen anderen Geschmacksprofil
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel verstärkt den Geschmack
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian oder frischer Thymian
  • 1 Stück Lorbeerblatt für ein subtiles Aroma
  • 1 Liter Gemüsebrühe mit niedrigem Natriumgehalt Basis der Suppe
  • 1 Teelöffel Salz nach Geschmack
  • 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer frisch gemahlen empfohlen
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver optional
  • 2 Esslöffel Zitronensaft frischer Saft ist am besten
  • eine Handvoll frische Petersilie bringt Frische und Farbe

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel natives Olivenöl. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünste sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich und leicht durchsichtig ist.
  2. Gib die fein gehackten Knoblauchzehen zusammen mit 1 Teelöffel Paprika und 1 Teelöffel Kreuzkümmel in den Topf. Rühre alles gut um und lasse es für etwa 1 Minute anbraten.
  3. Füge die in Scheiben geschnittenen Karotten, 250 g abgespülte grüne oder braune Linsen, 2 Esslöffel Tomatenmark, 1 Teelöffel getrockneten Thymian, 1 Lorbeerblatt, 1 Liter Gemüsebrühe, 1 Teelöffel Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzu.
  4. Sobald die Linsen zart sind, nimm den Topf vom Herd und rühre 2 Esslöffel frischen Zitronensaft sowie optional 1 Teelöffel Zwiebelpulver unter.
  5. Um eine cremigere Textur zu erzielen, lasse einen Teil der Suppe leicht abkühlen und püriere die Hälfte in einem Standmixer oder mit einem Stabmixer.
  6. Serviere die Karotten- und Linsensuppe heiß, garniert mit frischer Petersilie und einem Spritzer Olivenöl obenauf.

Nutrition

Serving: 1SchüsselCalories: 250kcalCarbohydrates: 40gProtein: 12gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 5000IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Die Suppe hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage und lässt sich gut einfrieren.

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