Schäle, entkerne und würfle die Honeycrisp Äpfel. In einer großen Pfanne erhitze ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze und füge die gewürfelten Äpfel, braunen Zucker, gemahlenen Zimt und feines Salz hinzu. Koche die Mischung, bis sie beginnt zu blubbern, und reduziere dann die Hitze. Bereite eine Mischung aus Wasser und Maisstärke vor, rühre sie in die Apfelmischung und koche weiter, bis die Äpfel zart sind. Lass die Füllung zum Abkühlen in den Kühlschrank.

In einer großen Schüssel mische Weizenmehl, Schnelligkeitshefe und feines Salz. In einem kleinen Topf erhitze Vollmilch, ungesüßten Apfelmus und geschmolzene Butter, bis die Mischung lauwarm ist. Gieße diese flüssigen Zutaten über die trockenen Zutaten und rühre, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Füge bei Bedarf zusätzliches Mehl hinzu, dann decke die Schüssel ab und lasse den Teig 10-20 Minuten ruhen, bis er leicht aufgeht.

Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck aus und verteile die abgekühlte Apfelfüllung gleichmäßig darauf. Bestreiche den Teig zuvor mit weicher Butter. Schneide den Teig in Streifen, rolle diese vorsichtig auf und lege die einzelnen Rollen in eine gefettete Backform. Decke die Form ab und lasse die Zimtschnecken bei Zimmertemperatur 30 Minuten gehen, bis sie sichtbar aufgegangen sind.

Heize den Ofen auf 175°C (350°F) vor. Backe die Karamellapfel Zimtschnecken für 28-34 Minuten, bis sie goldbraun und fluffig sind. Achte darauf, dass sie nach dem Backen eine schöne goldene Farbe haben. Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Gitterrost legst.

Für die Karamellsauce erhitze Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis er goldbraun schmilzt. Füge dann die Butter und die Schlagsahne hinzu und rühre gut um. Lass die Sauce anschließend abkühlen. Für den Zuckerguss schlage Frischkäse mit Butter und einem Teil der abgekühlten Karamellsauce. Füge dann Puderzucker hinzu und mixe, bis die Mischung schön cremig ist.

Sobald die Zimtschnecken abgekühlt sind, drizzle den Zuckerguss großzügig über die Rolle und füge nach Belieben extra Karamellsauce hinzu, um die Karamellapfel Zimtschnecken zu verfeinern. Serviere sie warm und genieße jeden Biss dieser herbstlichen Köstlichkeit!