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Kabeljau-Sandwich

Kabeljau-Sandwich mit knuspriger Panade

Erlebe das köstliche Kabeljau-Sandwich, das besser als Fast Food schmeckt, mit knuspriger Panade und hausgemachter Tartar-Sauce.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Sandwiches
Course: Lunch
Cuisine: Deutsch
Calories: 500
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Fisch
  • 500-680 g Kabeljau-Filets Frisch oder gefroren
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Pfeffer
  • 500 ml Erdnussöl Zum Frittieren
Für die Panade
  • 150 g Mehl
  • 1 Teelöffel Old Bay Gewürz
  • 1 Teelöffel Paprika
  • 1 Teelöffel Kurkuma Optional
  • 1 Teelöffel weißen Pfeffer Kann durch schwarzen Pfeffer ersetzt werden
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Stück Ei
  • 200 ml Sprudelwasser Oder helles Bier
Für das Sandwich
  • 4 Stück Hamburgerbrötchen Oder anderes weiches Brot
  • 4 Scheiben Cheddar-Käse Oder amerikanischer Käse
Für die Tartar-Sauce
  • 200 g Mayonnaise
  • 1 Esslöffel Dillpickle Fein gewürfelt
  • 1 Esslöffel Kapern
  • 1 Esslöffel Petersilie Gehackt
  • 1 Esslöffel Zitronensaft Oder Essig
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf Oder gewöhnlicher Senf
  • 1 Teelöffel Salz Nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Pfeffer Nach Geschmack

Equipment

  • Pfanne
  • Küchenthermometer
  • Schüsseln
  • Gitter

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze in einer schweren Pfanne Erdnussöl auf 190 °C (375 °F).
  2. Vermische in einer Schüssel Mayonnaise, Dijon-Senf, Zitronensaft, Dillpickle, Kapern und Petersilie. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
  3. Schneide die Kabeljau-Filets in Portionen und würze sie mit Salz und Pfeffer.
  4. Vermische das Mehl mit Old Bay Gewürz und Paprika für die trockene Panade, und die restlichen Zutaten für die feuchte Panade.
  5. Tauche die Kabeljau-Stücke zuerst in die trockene Panade, dann in die feuchte Panade.
  6. Frittiere die panierten Stücke 2–3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
  7. Dämpfe die Hamburgerbrötchen für etwa 10 Sekunden über simmerndem Wasser.
  8. Verteile einen Esslöffel Tartar-Sauce auf dem Brötchen, lege das Kabeljau-Stück und eine Scheibe Käse darauf, und setze das obere Brötchen darauf.

Nutrition

Serving: 1SandwichCalories: 500kcalCarbohydrates: 40gProtein: 25gFat: 30gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 10gMonounsaturated Fat: 15gCholesterol: 60mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 2gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 300mgIron: 2mg

Notes

Die frisch zubereiteten Sandwiches sollten nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen werden. Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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