Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die gehackten Baconwürfel 5-7 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Entferne sie mit einem Schaumlöffel und lasse das Baconfett in der Pfanne.

Brate die gehackte Zwiebel im verbleibenden Baconfett bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten, bis sie weich ist. Füge dann den frisch gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn 30 Sekunden mit. Lösche mit Weißwein ab und lasse 2 Minuten köcheln.

Reduziere die Hitze, rühre die Schlagsahne ein und füge die Hälfte des Bacons hinzu. Lasse die Sauce 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis sie eindickt. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und halte warm.

Koche die Spaghetti in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser, bis sie al dente sind. Bewahre 2 Tassen Nudelkochwasser auf, bevor du die Pasta abgießt.

Mische die abgetropften Spaghetti mit der Baconsauce in der Pfanne. Füge nach Bedarf das reservierte Nudelwasser hinzu, um die Konsistenz anzupassen.

Trockne die Jakobsmuscheln ab, würze sie mit Salz und Pfeffer, und brate sie in einer separaten Pfanne mit etwas Olivenöl bei hoher Hitze für 90 Sekunden pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Serviere die Jakobsmuschel Pasta, garniert mit restlichem Bacon, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Petersilie.