Heize deinen Ofen auf 175°C vor und fette eine 2-Liter-Auflaufform gut ein.

Fülle eine größere Auflaufform oder ein tiefes Blech zur Hälfte mit Wasser.

Schlage in einer mittelgroßen Schüssel die großen Eier auf und verquirle sie gründlich.

Erhitze in einem großen Topf die Vollmilch, die halbe und halbe, den Kristallzucker, die Melasse, den gemahlenen Ingwer, die Muskatnuss und das Salz, bis die Mischung fast kocht.

Gebe langsam das gelbe Maismehl in die heiße Milchmischung und verrühre alles gut.

Nehme etwas von der heißen Maismehlmischung und gieße sie langsam in die Schüssel mit den Eiern, während du ständig rührst.

Nehme den Topf vom Herd und rühre den Vanilleextrakt unter.

Setze die Auflaufform mit dem Pudding vorsichtig in das vorgeheizte Wasserbad.

Nehme den indischen Pudding aus dem Wasserbad und lasse ihn etwas abkühlen, bevor du ihn servierst.