Choux-Teig vorbereiten: Wasser, Butter und Salz kochen. Mehl hinzufügen und rühren, bis der Teig sich vom Topf löst. Abkühlen lassen, Eier nacheinander hinzufügen.

Püfen und Backen: Teig auf ein Blech spritzen, backen bei 190°C für 30-40 Minuten bis goldbraun. Abkühlen lassen.

Hühnchen garen: Hühnchen in gesalzenem Wasser kochen, mit Thymian. Nach 15-20 Minuten in Würfel schneiden.

Zwiebel karamellisieren: Zwiebel in Öl für 10 Minuten goldbraun anbraten.

Füllung zubereiten: Frischkäse, Sauerrahm und Zwiebeln mischen, Hühnchen und Schnittlauch hinzufügen.

Hühnchenpuffs befüllen: Oberseiten der Puffs abschneiden, mit Füllung befüllen und Deckel wieder aufsetzen.