Mische in einer Schüssel den getrockneten Oregano, Paprika, Salz und die roten Pfefferflocken. Reibe die Hühnchenschenkel mit der Gewürzmischung ein und lasse sie 10 Minuten ruhen.

Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne. Brate die Hühnchenschenkel 5 Minuten ohne Bewegung, bis sie goldbraun sind. Wende sie und brate weitere 5-7 Minuten, bis sie durchgegart sind.

Füge die Trauben-Tomaten und den gehackten Knoblauch in die Pfanne. Brate für 2 Minuten, dann füge Salz und Spinat hinzu und brate, bis der Spinat verwelkt ist.

Reduziere die Hitze, gib den gekochten Jasminreis und Kichererbsen in die Pfanne. Presse den Zitronensaft darüber und rühre alles gut um.

Vermische Feta-Käse, restliches Olivenöl und einen Spritzer Zitronensaft in einer Schüssel. Füge gehackten Oregano hinzu und rühre, bis die Mischung cremig ist.

Schneide Hühnchenschenkel in Scheiben und mische sie unter den Reis und Gemüse. Füge die Hälfte der Feta-Mischung hinzu, garniere mit der restlichen Mischung und frischen Kräutern.