Salzt den gehackten Kohl und lasst ihn 15 Minuten stehen, damit er Wasser zieht. Nach 15 Minuten drückt ihr das überschüssige Wasser aus dem Kohl und vermischt ihn in einer großen Schüssel mit gemahlenem Hühnchen, Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Shaoxing-Wein, Sesamöl, Zucker, Salz, weißem Pfeffer, Hühnerbrühpulver und dem Ei.

Nehmt eine Dumpling-Hülle und gebt einen Esslöffel der Füllung in die Mitte. Befeuchtet die Ränder der Hülle mit Wasser, faltet sie in der Mitte und drückt die Ränder gut zusammen, um sie zu schließen.

Erhitzt in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze etwas neutrales Öl. Legt die gefüllten Knödel mit der flachen Seite nach unten in die Pfanne und bratet sie 2–3 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Fügt dann genug Wasser hinzu, um den Boden der Pfanne etwa ein Viertel hoch zu bedecken, deckt die Pfanne ab und dämpft die Knödel 6–8 Minuten, bis sie durchgegart sind.

Nehmt den Deckel ab, lasst das Wasser verdampfen und bratet die Knödel für weitere 1–2 Minuten, bis sie eine goldene, knusprige Unterseite haben.

Nehmt die Knödel vorsichtig aus der Pfanne und serviert sie warm mit einer Dipsauce aus Sojasauce, schwarzem Essig und geröstetem Sesam.