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Hühnchen Scarpariello

Hühnchen Scarpariello in nur einer Pfanne kochen

Hühnchen Scarpariello ist ein herzhaftes, einpfannenfreundliches Gericht mit saftigen Hühnchenschenkeln, italienischer Wurst und bunten Paprika.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Ruhungszeit 2 hours
Total Time 3 hours
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: italienisch-amerikanisch
Calories: 550
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Hühnchen
  • 4 Stück Hühnchenschenkel (mit Haut und Knochen) Hauptprotein, reichhaltigen Geschmack, auch Hähnchenbrust möglich
  • 400 g Italienische Wurst (süß oder scharf) Bringt Würze, Truthahnwurst als magere Option
Für die Sauce
  • 50 g Allzweckmehl Zum Wenden, kann glutenfreies Mehl ersetzen
  • 2 Esslöffel Natives Olivenöl extra Zum Anbraten, Öl mit hohem Rauchpunkt empfohlen
  • 1 Teelöffel Geräucherte Paprika Für zusätzlichen Geschmack
  • 1 Stück gelbe Paprika Trägt Süße und Farbe dazu
  • 1 Stück rote Paprika Trägt Süße und Farbe dazu
  • 5 Stück eingelegte, scharfe Kirschpaprika Fügt Wärme hinzu, Menge nach Geschmack anpassen
  • 3 Zehen Knoblauch (zerdrückt) Verbessert den Geschmack
  • 120 ml Weißwein (Pinot Grigio) Für Säure und Ablöschen
  • 500 ml niedrig natriumarme Hühnerbrühe Hält das Gericht feucht
  • 2 Zweige frische Rosmarinzweige Für kräutrige Noten
  • 50 g kaltes, ungesalzenes Butter Verleiht der Sauce eine reichhaltige Textur
  • 1 Stück Zitrone (Zesten und Saft) Hellert das Gericht
  • nach Geschmack Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Für den Gesamtgeschmack

Equipment

  • große Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Hühnchen vorbereiten: Hühnchenschenkel trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In Allzweckmehl wenden.
  2. Hühnchen anbraten: Hühnchenschenkel in Olivenöl 6–8 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
  3. Wurst anbraten: Wurst in die Pfanne geben und 3–4 Minuten pro Seite bräunen.
  4. Aromen entfalten: Knoblauch und Rosmarin hinzufügen und 1 Minute sautieren.
  5. Paprika hinzufügen: Rote, gelbe Paprika und Kirschpaprika 3–5 Minuten sautieren.
  6. Deglazieren: Wein hinzufügen und 3–4 Minuten köcheln lassen.
  7. Brühe einfüllen: Hühnerbrühe und Kirschpaprika-Brühe hinzufügen und alles simmernd bringen.
  8. Hühnchen zurückgeben: Hühnchenschenkel wieder in die Pfanne legen und 12–15 Minuten köcheln lassen.
  9. Sauce vollenden: Hitze erhöhen und Butter sowie Zitronensaft einrühren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 550kcalCarbohydrates: 35gProtein: 40gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 120mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 3gSugar: 6gVitamin A: 1000IUVitamin C: 70mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Hühnchen Scarpariello ist einfach zuzubereiten und voller Geschmack – ideal für ein gemütliches Abendessen!

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