Bringe in einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen. Füge 8 Unzen Penne Pasta hinzu und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind, normalerweise etwa 8–10 Minuten. Danach die Pasta abgießen und beiseite stellen.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Olivenöl. Füge 1 Pfund in Scheiben geschnittene Hühnerbrust hinzu und streue 2 Esslöffel Cajun-Gewürzmischung darüber. Brate alles für etwa 6–8 Minuten, bis das Hühnchen goldbraun und durchgegart ist.

Sobald das Hühnchen gar ist, gib 1 gehackte Knoblauchzehe in die Pfanne. Sautéiere den Knoblauch für etwa 1–2 Minuten, bis er duftet und leicht goldbraun ist.

Gieße 2 Tassen Schlagsahne in die Pfanne und rühre gut um. Bring die Mischung zum Köcheln. Rühre 1 Tasse frisch geriebenen Parmesan ein, bis sie glatt und cremig ist.

Füge die gekochte Penne Pasta in die Pfanne mit der Cajun-Soße hinzu. Tossiere alle Zutaten gut miteinander.

Nehme die Pfanne vom Herd und richte die Hühnchen Penne Pasta auf Tellern an. Bestreue die Portionen mit frisch gehackter Petersilie.