Den Butternut-Kürbis in Würfel schneiden und mit Olivenöl, frischem Thymian, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech gleichmäßig verteilen und bei 200°C für 20-30 Minuten rösten, bis der Kürbis zart und goldbraun ist.

Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hühnchenschenkel mit geräuchertem Paprikapulver und italienischen Gewürzen würzen, dann in die Pfanne legen. Das Hühnchen für etwa 10 Minuten braten, bis es schön braun ist und eine Innentemperatur von 75°C erreicht hat. Aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten wird.

In der gleichen Pfanne, in der das Hühnchen gebraten wurde, mehr Olivenöl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch dazugeben und eine Minute braten, bis aromatisch. den Orzo hinzufügen und 3-4 Minuten unter Rühren bräunen.

Hühnerbrühe in die Pfanne mit dem Orzo gießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze für 5-10 Minuten köcheln lassen, bis der Orzo die Flüssigkeit aufgenommen hat und al dente ist.

Frischen Spinat über den gekochten Orzo streuen und rühren, bis er verwelkt ist. Schlagsahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut umrühren, bis die Creme sich gleichmäßig verteilt hat.

Die gerösteten Kürbiswürfel und die in Scheiben geschnittenen Hühnchenteile zum Hühnchen Orzo hinzufügen. Alles gründlich mischen, sodass die Aromen sich vereinen.