In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer gut vermengen. Das Hühnchen hinzufügen, sodass es gleichmäßig mit der Marinade bedeckt ist. Abdecken und mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren lassen, damit die Aromen einziehen.

Den Grill oder eine Pfanne auf mittelhohe Hitze vorheizen (ca. 200°C). Das marinierte Hühnchen auf den Grill legen und etwa 6–7 Minuten pro Seite grillen, bis es goldbraun ist und die Innentemperatur 75°C (165°F) erreicht hat. Danach das Hühnchen 5–10 Minuten ruhen lassen und dann in dünne Scheiben schneiden.

In einer separaten Schüssel griechischen Joghurt, feingeschnittene Gurke, Dill, Minze und eine Prise Salz gründlich vermischen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

In Servierschalen den gekochten Vollkornreis oder Quinoa gleichmäßig verteilen. Darauf Kirschtomaten, rote Zwiebel, Kalamata-Oliven und Feta-Käse schichten.

Die geschnittenen Hühnchenstücke auf das Gemüse legen und großzügig die Joghurtsoße darüberträufeln. Mit einem Spritzer Rotweinessig abrunden.

Mit frisch gehackter Petersilie dekorieren und sofort servieren.